Ceviche de camarón y aguacate.
Ingredientes:
- 4 limones
- 1 kg. de camarones medianos
- ¼ taza de jugo de limón
- 6 cebollines, cortados y picados finamente
- 4 chiles verdes, serranos, finamente picados.
- ¼ taza de vinagre
- 2 cucharaditas de tomillo fresco, picado
- 1 cucharadita de orégano seco
- 2 aguacates grandes, maduros
- ¼ taza de cilantro fresco, picado
- 2 cucharaditas de sal
Preparación:
1. En una olla grande, por a hervir 1 libro de agua. Corta los 4 limones por la mitad y exprime el jugo en la olla. Agrega, las mitades de los limones al agua, también.
2. Cuando el agua empiece a hervir, apaga el fuego y deja reposar el agua durante 10 minutos. Pasado este tiempo, vuelve la olla al fuego.
3. Agrega los camarones a la olla. Tan pronto como el agua vuelva a hervir, apaga el fuego, escurre los camarones en un colador grande y retira las mitades de los limones.
4. Regresa los camarones a la olla, tápalos y déjalos reposar 15 minutos. Tras los 15 minutos, coloca los camarones en una charola extendida y deja que se enfríen.
5. Pela y desvena los camarones. Córtalos en tres partes y ve colocándolos en un tazón mediano.
6. Agrégale a los camarones, el cuarto de taza de jugo de limón, los cebollines, los chiles, el vinagre, el orégano y el tomillo.
7. Deja reposar el ceviche de camarón durante una hora, removiendo de vez en cuando.
8. Minutos antes de servir, mezcla el aguacate en cubos, el cilantro, la sal y los camarones.
